Merenda Sinoira

E’ tempo di zucchini e l’aceto protagonista dei piatti estivi ci propone un ottimo matrimonio per realizzare un piatto che rappresenta un’ottima ricetta per una Merenda Sinoira da consumarsi nei pomeriggi d’estate !

Ingredienti:

• 800 gr. di zucchine chiare novelle appena colte dall’orto
• 150 gr. d’olio d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai d’aceto
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• farina, salvia, prezzemolo, peperoncino

Pulire, lavare ed asciugare gli zucchini, tagliarli per il lungo in sei parti. Salarli e disporli e fargli dare l’acqua per circa mezz’ora. Infarinarli e friggerli in olio bollente. Poi asciugarli su carta assorbente e disporli in una terrina.
Fare scaldare leggermente l’olio con la salvia, l’aglio ed il prezzemolo, aggiungere aceto e vino bianco, scaldare ancora pochi minuti e poi versare il preparato sugli zucchini. Lasciare insaporire per almeno un’ora.

E’ periodo di ciliege, e se l’agnolotto, sulla tavola piemontese non può mai mancare, ecco un buon compromesso vegetariano e dolce ! Un buon dolce per terminare una Merenda Sinoira di fine primavera !

Ingredienti per 4 persone:

• ciliege fresche
• 200 gr. di farina doppio zero
• 2 tuorli d’uovo
• 50 gr. di zucchero

Si impasti la farina con i tuorli d’uovo e con l’acqua necessaria fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.
Si lavori l’impasto per un quarto d’ora, lo si raccolga a panetto e lo si lasci riposare per mezz’ora ricoperto da un tovagliolo. Si spiani la pasta in sfoglia sottile e sulla sfoglia si pongano snocciolate ed aperte le ciliege come per fare degli agnolotti, si schiacci la pasta atorno e si tagli con un tagliapasta a dentello.
Si porti ad ebollizione dell’acqua, si versino gli agnolotti poco a poco e si scolino appena affiorano.
Si imburri e si infarini una teglia e si dispongano gli agnolotti, cospargendoli di zucchero  e di una leggerissima infarinatura di pangrattato. Si ponga la tortiera  nel forno e la si lasci gratinare, dopo aver posto qualche piccolo fiocchetto di burro.

Una ricetta semplicissima e veloce per fare in pochi minuti una salsa da usare durante la vostra Merenda Sinoira per guarnire tutto quello che la fantasia vi suggrisce, o semplicemente da spalmare su un crostone di buon pane a lievitazione naturale, magari cotto in forno a legna !

Salsa Amaranto

ingredienti:

• 3 cucchiai di conserva di pomodoro o “rubra”
• 2 cucchiai di acciughe dissalate finemente tritate
• la terza parte di una piccolissima cipolla tritata finissima
• olio, aceto, sale, pepe

Amalgamare i diversi ingredienti regolando il sale, il pepe e l’aceto e versando l’olio fino a rendere morbida e filante la salsa.

Ecco una segnalazione arrivataci in redazione, qui potrete gustare un’ottima Merenda Sinoira:

“LA MERENDA SINOIRA” – CORNALEY – FRAZIONE DI SETTIMO VITTONE (TO)

Merenda a base di salami locali, castagne con burro, carpacci di carne salata, tomini al forno, lardo di arnad, verdure in bagna caoda e altro tutto del posto con una cantina da brivido, onestissimi in tutto i gestori.