Merenda Sinoira

Se cercate una location suggestiva nel Monferrato, dove festeggiare il vostro Natale, a Montegrosso d’Asti troverete un menu tradizionale all’Agriturismo Il Casolare dove portete trascorrere una giornata all’insegna del relax.

Ecco il menu proposto:

Aperitivo della casa, salame cotto di Agliano e brut.

Cruda di fassone battuta al coltello
Insalata di coniglio alla salvia
Tortino di cardo gobbo di Nizza con fonduta di toma d’alpeggio

Riso carnaroli ai Carciofi
Gnocchetti di patate al Castelmagno

Cappone lesso con i suoi bagnetti
Cotechino nostrano con spinaci all’uvetta passa e pinoli

Soufflè caldo al cioccolato
Panettone artigianale

Costo a persona 40 euro bevande incluse

Per info e prenotazioni:

tel. 0141-951773
email: casolare@casolare.com
www.casolare.com

Al Ristorante Gemma di Rosa,

a due passi dalla Reggia di Venaria, vicino Torino, nel parco del Re,
domenica 28 Novembre dalle 18.30 alle 22.00, potrete gustare una tradizionalissima Merenda Sinoira, immersi in una fantastica location.
Ecco proposto un menu tutto Piemontese, al costo di 18 euro a persona – bevande escluse:

Acciughe e lingua al verde
Tomini piccanti e sott’olio di nocciola
Torte salate assortite
Giardiniera della tenuta
Assiette di formaggi e salumi delle valli con marmellatine, miele della tenuta e pan di spezie
Composizione di verdure in tempura
Lasagne vegetali
Dolci al carrello

Info e prenotazioni:  Tel. +39 011 9233600 – Fax +39 011 9233601

www.bellarosina.it – mail: info@bellarosina.it

Frittata Rognosa

Nelle ricette regionali un piatto che impiega gli avanzi di cucina è sempre presente. Non buttare via nulla era il motto delle cuoche di un tempo che nell’econimia di casa mai avrebbero pensato di poter sprecare nulla !
Il termine “rognosa” sta per rugosa, caratteristica che le proviene dal salame, mescolato nella frittata.
E’ un ottimo piatto da inserire in una Merenda Sinoira, tiepida esprime al massimo le sue potenzialità.

La ricetta:

ingredienti per 4 persone:

• 5 uova
• salame cotto e crudo
• avanzi di arrosto
• un cucchiaino di parmigiano grattuggiato
• un rametto di rosmarino
• olio,burro
• sale e pepe
• una piccola grattuggiata di noce moscata

Tritate il salame a piccoli pezzi, e tritate finemente gli avanzi di arrosto. Sbattete in una ciotola le uova, mescolando ad esse, sale,pepe,noce moscata,parmigiano e il trito di delle carni.
Versate in una padella un pò d’olio  e burro e una volta raggiunta la giusta temperatura, porvi la frittata rivoltandola per una buona cottura.

Frittata Rognosa

L’Enoteca con Cucina ” Pompa Magna ”

è il posto ideale per l’enoturista, un luogo dove poter degustare ottimi vini del territorio, acquistare a prezzi concorrenziali (molte volte il nostro prezzo enoteca è uguale al prezzo applicato dal produttore in cantina) e poter pranzare o cenare scegliendo dal nostro menu’ alla carta o con menu’ a prezzo fisso (10 euro per il menu’ di pranzo e 27 euro per il menu’ degustazione piemontese).

Due giovedì per due serate a tema davvero interessante:
il 25 Novembre una tradizionalissima Bagna Cauda, accompagnati dai vini di Cascina Tavijn di Scurzolengo,
e il 9 Dicembre una Cena a Lume di Candela, accompagnati con i vini dell’azienda ” La Spinetta ” di Castagnole lanze.

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Ristorante Gemma di Rosa

Natale è ormai alle porte, e come ogni anno le aziende si preparano alle cene per brindare insieme ai propri clienti e collaboratori d un anno di lavoro che sta per concludersi.
A Torino il Risorante Gemma di Rosa offre un menu ad hoc per queste occasioni, con la possibilità di privatizzare il ristorante per il proprio evento.
Ecco un esempio di menu che allieterà i vostri ospiti con la consueta eleganza che Gemma di Rosa sa offrire:

Appetizzer con calice di bollicine Piemontesi

Flan di cardi con salsa all’acciuga leggera

Risotto all Barbera con salsiccia di vitello cotta e cruda

Stinco di manzo cotto a bassa temperatura con erbe aromatiche,
accompagnato da timballino di lenticchie e patate duchessa

Muosse di mandarino con composta di arance amare e bisquit di cioccolato fondente

Costo a persona 40 € p.p. bevande escluse

Per info e prenotazioni:
email: restaurant@bellarosina.it – tel. 011 92.33.633

Il Tartufo Bianco d’Alba

Sabato 20 e Domenica 21 Novembre,

Il Casolare di Montegrosso d’Asti, propone un interessante Menu al Tartufo d’Alba :

Aperitivo della casa con salumi nostrani

Cruda di fassone battuta al coltello con tartufo bianco

Insalata di scaramella lessa con carote e fagiolini
Flan di cardi e topinambur con fonduta e tartufo bianco

Riso carnaroli alla zucca e porri
Tajarin al tartufo bianco e burro di montagna

Stracotto di vitello al barbera
Cotechino nostrano lesso
Spinaci al burro fuso

Dolce della casa

Costo a persona € 50 bevande e tartufo incluso.

Info e prenotazioni: tel. 0141-951773
web:  www.casolare.com -  email: casolare@casolare.com

Si è svolta lo scorso 4 Novembre 2010, a Montegrosso d’Asti,
la degustazione delle prime 13 annate della Barbera d’Asti ” Carbunè “ di Franco Roero nella cantina del noto produttore astigiano.
Una degustazione alla cieca, che comprendeva le annate dal 1998 al 2009 più una bottiglia “pirata” di “Cellarino” 1999, una Barbera sempre prodotta da Franco Roero, che però subisce un passaggio in barrique.

Grande soddisfazione per il Vignaiolo, dal momento che, al primo impatto, non è stato facile nemmeno isolare il Cellarino (la barrique che subisce infatti è molto leggera), e che, con grande sorpresa, i colori dei vini più datati erano molto vicini alle annate più recenti. E’ emerso poi il “cammino” fatto dal produttore in cantina, spostando leggermente la vinificazione in direzione della discussa “modernità” che sta avvolgendo il mercato del vino.
Curiosamente, gli assaggiatori, hanno decretato come migliore annata la più lontana nel tempo: la 1998

Per stemperare le divergenze di vedute, e per finire le bottiglie (!), una Merenda Sinoira organizzata dalle sapienti mani di Lucia (la moglie di Franco) ha messo tutti d’accordo, e un “tre litri” di Carbunè ha posto la parola fine a una degustazione storica, che avrà bisogno di un altro decennio prima di essere ripetuta.
Complimenti a Franco Roero

La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. Ogni anno vengono effettuate 20.000 nuove diagnosi con un incremento annuo di circa il 20%.

Per curare la celiachia, attualmente, occorre escludere dal proprio regime alimentare alcuni degli alimenti più comuni, quali pane, pasta, biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce di glutine dal piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare. Infatti l’assunzione di glutine, anche in piccole quantità, può provocare diverse conseguenze più o meno gravi. La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia attualmente che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute.

L’ Osteria Il Melograno di Terruggia (AL) è stata accolta fra le strutture informate dall’AIC (associazione Italiana Celiachia): previa prenotazione potrete gustare un menu assolutamente delizioso privo di glutine.
In alcune giornate particolari Il Melograno si trasforma in sala da Tè, proponendo dolci fatti ad arte e senza glutine,
oppure propone la Merenda Sinoira, anch’essa supportata da piatti per celiaci.

Info e contatti :
www.OsteriaIlMelograno.com
email: info@osteriailmelograno.com
Tel. 0142-401531

Osteria Il Melograno

Il Bruss non è un formaggio, ma una preparazione casearia per lo più casalinga, nata dall’esigenza di utilizzare gli avanzi dei formaggi. Si presenta come una pasta cremosa, spalmabile, che varia dal bianco avorio al paglierino. Il “Grande dizionario piemontese-italiano” del cavalier Vittorio di Sant’Albino (dell’inizio dell’ottocento), lo definisce “specie di cacio fortissimo, fatto con altro cacio vecchio ed assai fermentato, impastato nell’acquavite, con burro e

Brus

alcune droghe, che poi si chiude e si conserva in iscatolette”.
La tradizione vuole che si mettano in un recipiente di terracotta i resti di vari tipi di formaggi, che si aggiunga della grappa, si mescoli (esistono anche per questo riti magici, un certo numero di giri a destra e a sinistra) e si lasci fermentare a lungo la crema che ne esce.

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LA MERENDA SINOIRA DELLA DOMENICA

A pochi minuti da Torino e dalla splendida Reggia di Venaria, una chicca all’interno del Parco La Mandria, inserita tra due dei più bei campi da golf piemontesi: il Relais Bella Rosina.

Dopo il grande successo del primo appuntamento, siamo lieti di incontrarvi nuovamente Domenica 14 Novembre 2010 – dalle 18.30 alle 22.00, presso il Ristorante Gemma di Rosa all’interno del Relais dove, in un ambiente accogliente e raffinato, potrete degustare in completo relax la nostra Merenda Sinoira:

Acciughe e Lingua al verde
Tomini piccanti e sott’olio di nocciola
Torte salate assortite
Giardiniera km zero, con verdure della nostra tenuta
Assiette di formaggi e salumi delle valli con marmellate, miele della tenuta e pan di spezie
Composizione di verdure in tempura
Lasagne vegetariane
Dolci a sorpresa

Euro 18.00 bevande escluse

Su prenotazione – Posti Limitati
Per informazioni: Tel: 011 9233633
Email: restaurant@bellarosina.it www.bellarosina.it